胡椒薄荷是唇形科薄荷属的多年生宿根草本植物。

形态特征

根茎：具匍匐根状茎，其上有节，每节有两个对生芽和芽鳞片。

茎：茎四棱形，直立，上部被茸毛，下部仅沿棱上有少量茸毛，高度一般在 30-100 厘米。

叶：叶对生，长圆状披针形至椭圆形，长 8-10 厘米，宽 3-5 厘米，顶端锐尖，叶面较平展，叶色鲜绿至暗绿，网状脉下陷，叶边锯齿深而锐，叶柄长 1-2 厘米，被茸毛。

花：轮伞花序腋生，花萼筒状钟形，花呈淡紫色或白色。

生长习性

气候：性喜温暖、湿润的环境，耐寒性较强，成年植株地上部分遇重霜后渐渐枯萎，地下部分能耐 - 20℃左右的低温，在生长期一般能耐 40℃的高温。

土壤：适宜生长在日照充足、通风良好、排水良好的沙质壤土或土质深厚壤土中。

分布范围

原产于欧洲，19 世纪引入美国，后传到澳大利亚、印度、中国、日本、朝鲜等国家。

主要价值

食用价值：叶子可作为蔬菜，凉拌、炒吃均可，在欧洲普遍用来泡茶。也可用于酱汁、饮料、凉菜等的制作，在食品工业中应用广泛。

工业价值：可用来制作香皂的香精，抽出的精油是糖果、制药、牙膏中的重要香油，在口香糖生产中也使用得很多。

药用价值：具有一定的药用功效，其精油可用于缓解头痛、鼻塞、咳嗽等呼吸道问题，以及痉挛、胀气等消化系统问题，还具有增加皮肤弹性、抗老化等皮肤功效。

品种分类

在生产上主要有青茎种和紫茎种两个品种。