佛手（Citrus medica L. var. sarcodactylis Swingle）是芸香科柑橘属植物，是香橼的一个变种。

形态特征：佛手为常绿灌木或小乔木，树姿开张，嫩枝为紫红色。单叶互生，叶缘有波状齿，叶片上有透明油点。花单生、簇生或为总状花序，花瓣内面白，外面紫色或红色。果实为手指状肉条形，果皮淡黄色，粗糙有褶皱，果肉为白色或淡黄色，种子较小或无种子。花期为 4-5 月，果熟期为 11-12 月。

生长习性：佛手喜温暖、湿润的气候，耐贫瘠，耐涝，怕冰霜、干旱，不耐寒，最适生长温度为 25-35℃。它喜阳光，但幼苗在夏季烈日时宜进行遮荫，喜土层深厚、疏松肥沃、排水良好的砂质壤土或粘壤土。

分布范围：佛手原产印度，在法国、意大利、德国和美国以及东南亚地区都有广泛栽培。在中国，主要栽培地区有广东、福建、四川、浙江等地。

主要价值：佛手是中国传统大宗中药材之一，《中华人民共和国药典》1963 年版就将佛手收载，用作药食同源的中药材之一，具有疏肝解郁、燥湿化痰、理气和胃止痛的功效。此外，佛手还具有较高的食用价值，可鲜食，也可做成蜜饯、凉果等。其挥发油可用于制作香水等，果实还具有很高的观赏价值，是一种观赏型香味盆景。