羽衣甘蓝（学名：Brassica oleracea var. acephala DC.）是十字花科芸薹属野甘蓝的一个园艺变种，为二年生草本植物。

形态特征：株高一般为 20-40 厘米，须根系，主根不发达。茎直立，肉质，较粗壮。基生叶片紧密互生呈莲座状，叶片有光叶、皱叶、裂叶、波浪叶之分，外叶较宽大，叶缘颜色丰富，有黄绿、深绿、紫红等，叶面多为淡黄、绿色等，叶柄粗壮有翼，叶脉和叶柄呈浅紫色，内部叶叶色更为丰富，有紫色、粉红、深红等。总状花序顶生，花冠十字形，萼片绿色，花瓣黄色至淡黄色。果实为角果，种子黑褐色扁球形。

生长习性：原产于地中海沿岸，喜光，喜冷凉气候，喜湿润，不耐涝，极耐寒，能忍受短时零下 10-15°C 的低温。种子在 3-5°C 下可缓慢发芽，茎和叶的最适生长温度为 18°C 左右。对土壤要求不严，耐瘠薄，耐盐碱，耐肥，适宜土壤 pH6.0-7.5。

繁殖方式：主要有播种繁殖和扦插繁殖两种。播种一般采用穴盘育苗方式，可直接播种或浸种后播种。扦插宜在 20°C 左右进行，插穗可选用幼嫩茎段或腋芽，基质可选用等比例的珍珠岩 + 蛭石 + 细沙。

主要价值：羽衣甘蓝营养丰富，含有大量的维生素、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，食用价值较高，可炒食、凉拌、做汤等。其品种繁多，叶形态丰富多彩，叶片颜色鲜艳多样，抗逆性强，可作为花坛、盆栽、鲜切花的材料，具有很高的观赏价值。