杨梅（学名：Morella rubra，旧名 Myrica rubra），又称圣生梅、树梅、白蒂梅，是杨梅科杨梅属的亚热带常绿乔木，也是我国原产的著名时令水果，有着悠久的栽培历史。

植物学特征

植株：树高可达 15 米，树冠呈圆球形，树皮灰色，老时纵向浅裂；叶片革质，倒披针形，四季常绿。杨梅为雌雄异株植物，雄树只开花不结果，雌树需雄树授粉才能挂果。

果实：核果球形，表面布满密集的肉质乳头状凸起（食用部分是外果皮特化的多汁组织）；成熟时颜色从粉红、鲜红到紫红、紫黑，部分品种为白色；果核坚硬。花期 4 月左右，果期集中在 5—7 月。

生长习性与分布

喜温暖湿润的亚热带气候，适宜年均温 15—21℃，年降水量 1000 毫米以上，不耐严寒与干旱；偏好 pH 4.5—6.5 的酸性红壤。

原产中国东南各省（浙江、福建、江苏南部等）及云贵高原，现浙江仙居、余姚，福建龙海等地是核心产区；世界 90% 以上的杨梅产自中国。

常见优质品种

东魁：浙江仙居等地主栽，果形极大（单果可达 50g），紫红至紫黑色，甜度高，是市场主流大果品种。

荸荠种：浙江余姚特产，果小但肉质细软、汁多味浓，适合鲜食与加工。

白杨梅（水晶杨梅）：果实呈乳白色或淡粉色，风味清甜，产量少，价格偏高。

营养价值与用途

营养：富含花青素、维生素 C、有机酸、钾及膳食纤维；热量低，酸甜开胃，有助消化。

食用：鲜食最佳；也可加工成杨梅酒、杨梅干、杨梅汁、蜜饯等。

药用：中医认为杨梅生津止渴、和胃消食；树皮与根也可入药，用于辅助缓解相关不适。

保鲜与选购

杨梅无果皮保护，常温下极易变质，有 “一日味变，二日色变” 的说法；建议冷藏密封保存，食用前用盐水浸泡片刻可去除小虫。

选购时优先选果实饱满、色泽鲜亮、表面干爽、无软烂出水、果香清新的。

文化与历史

中国栽培杨梅已有 2000 多年历史；浙江河姆渡遗址曾发现 5000 年前的杨梅孢粉，足见其在南方的悠久历史；古代杨梅是名贵贡品，需快马驿传运往京城。